La tarte flan à la frangipane est un entremets à base de pâte brisée et de frangipane à base de poudre d’amandes, lait, jaunes d’œufs, sucre et extrait d’amande amère.
Facile et rapide à préparer, il est idéal pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 pâte brisée |
| 50 g de poudre d’amandes |
| 25 cl de lait |
| 4 jaunes d’œufs |
| 25 g de sucre en poudre |
| extrait d’amande amère |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte muni de papier sulfurisé.
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- Dans une casserole, verser le lait avec l’extrait d’amande amère. Mélanger.
- Placer sur feu doux et porter à ébullition.
- A ébullition, sortir la casserole du feu et laisser tiédir.
- Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre dans un bol.
- Ajouter le lait tiédi et remuer au fouet.
- Verser la préparation dans une casserole.
- Ajouter la poudre d’amandes et le sel. Bien mélanger.
- Placer la casserole sur feu doux et laissez chauffer jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Sortir du feu avant ébullition.
- Verser la crème dans le moule.
- Enfourner et faites cuire durant 35 min.
- Sortir du four et laisser tiédir.
- Déguster tiède ou froid.