FLAN À LA FRANGIPANE : la recette facile

Le flan à la frangipane est un entremets à base de pâte brisée et de frangipane à base de poudre d’mandes, lait, jaunes d’oeufs, sucre et extrait d’amande amère.

Facile et rapide à préparer, il est idéal pour les collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min           
Temps de cuisson : 35 min
Temps total : 1 h
Ingrédients : 6 personnes
1 pâte brisée
50 g de poudre d’amandes
25 cl de lait
4 jaunes d’œufs
25 g de sucre en poudre
extrait d’amande amère
1 pincée de sel

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte muni de papier sulfurisé.
  • Dans une casserole, verser le lait avec l’extrait d’amande amère. Mélanger.
  • Placer sur feu doux et porter à ébullition.
  • A ébullition, sortir la casserole du feu et laisser tiédir.
  • Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre dans un bol.
  • Ajouter le lait tiédi et remuer au fouet.
  • Verser la préparation dans une casserole.
  • Ajouter la poudre d’amandes et le sel. Bien mélanger.
  • Placer la casserole sur feu doux et laissez chauffer jusqu’à ce que la crème épaississe.
  • Sortir du feu avant ébullition.
  • Verser la crème dans le moule.
  • Enfourner et faites cuire durant 35 min.
  • Sortir du four et laisser tiédir.
  • Déguster tiède ou froid.