Le gâteau Vaucluse est un gâteau constitué de couches de génoise, garnies de confiture de framboises, crème chantilly et framboises.
Facile à préparer, esthétique et délicieux, il est parfait comme dessert en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 45 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 30 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Génoise : |
| 6 oeufs |
| 300 g de sucre |
| 60 g de farine |
| 90 g d’amidon de maïs |
| 1 c. à s. de rhum |
| Garniture : |
| 500 g de framboises |
| confiture de framboises |
| Crème chantilly : |
| 500 ml de crème fleurette |
| 3 c. à s. de sucre glace |
| chocolat blanc |
Génoise :
- Dans un bol, travailler les jaunes d’oeufs et le sucre durant environ 15 min.
- Ajouter ensuite la farine et l’amidon de maïs.
- Bien mélanger sans battre. Ajouter le rhum.
- Incorporer enfin délicatement à la spatule les blancs d’oeufs battus en neige ferme.
- Verser dans un moule muni de papier sulfurisé et beurré.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner 40 à 45 min
- Sortir, démouler le biscuit et laisser refroidir.
Crème chantilly :
- Dans un bol froid, battre la crème froide et le sucre jusqu’à l’obtention d’une chantilly.
- Mettre au réfrigérateur.
Assemblage :
- Couper transversalement la génoise.
- Étaler sur le premier disque de la confiture, puis de la crème chantilly et pour finir répartir les framboises.
- Poser le couvercle de génoise par dessus.
- Étaler sur la surface et sur les côtés le restant de la crème.
- Râper par-dessus du chocolat blanc et décorer avec quelques framboises.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon