La mousse au chocolat au lait et au caramel est un entremets à base de lait entier, chocolat au lait au caramel et crème liquide entière.
Facile et rapide à préparer, parfumée et onctueuse, elle est idéale en dessert à la cuillère ou pour remplir des pâtisseries.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 125 g lait entier |
| 450 g de chocolat au lait au caramel |
| 375 g crème liquide entière froide |
Préparation :
- Mettre les récipients et ustensiles quelques heures avant au congélateur et la crème liquide 15 min avant au congélateur.
- Dans une casserole, faire bouillir le lait et laisser refroidir 2 à 3 min.
- Verser sur le chocolat au lait au caramel coupé en morceaux.
- Attendre 2 à 3 min puis mélanger avec une spatule en partant du centre jusqu’à l’obtention d’une ganache brillante.
- Mettre de côté.
- Verser la crème entière très froide dans un bol très froid.
- Avec le fouet très froid, monter la crème jusqu’à obtenir une consistance mousseuse mais pas ferme.
- Mélanger vigoureusement au fouet 1/3 de la crème montée avec la préparation au chocolat pour la détendre.
- Incorporer délicatement en deux fois le restant de crème montée en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Mettre au réfrigérateur ou utiliser.
