BISCUIT CUILLÈRE POUR ENTREMETS : la recette facile

Le biscuit cuillère pour entremets est un biscuit allongé à base d’oeufs, sucre cassonade, farine et d’amidon de maïs.

Facile et rapide à préparer, il est utilisé pour des charlotte ou comme base d’autres entremets.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min
Ingrédients : 6 personnes
 80 g de jaunes d’œufs (4 jaunes d’oeufs)
125 g de blanc d’œufs (4 blancs d’oeufs)
100 g de sucre cassonade
60 g de farine
40 g d’amidon de maïs

Préparation :

  • Tamiser la farine et l’amidon de maïs ensemble et mettre de côté.
  • Dans un bol, monter les blancs d’oeufs et ajouter la moitié du sucre pour les serrer.
  • Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre restant jusqu’à obtenir un mélange crémeux de couleur pâle.
  • Ajouter 1/3 de la meringue au mélange de jaunes d’oeufs-sucre et mélanger au fouet pour le détendre.
  • Incorporer délicatement les blancs d’oeufs en neige restants mélanger délicatement à la préparation.
  • Avant que le mélange soit homogène, ajouter en deux ou trois fois la farine tout en mélangeant délicatement.
  • Verser sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé ou dresser à la poche à douille pour former les biscuits cuillères allongés.
  • Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Enfourner de 10 à 15 min.
  • Bien surveiller la cuisson.
  • Sortir et laisser refroidir.

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