Le gâteau de riz de Sienne, ou budinone senese , est un gâteau à base de riz, lait, sucre, œufs, raisins secs, cédrats confits, pignons, beurre, levure chimique, sucre vanillé, zeste de citron, sel et eau.
Spécialité gastronomique de Sienne et plus largement de Toscane en Italie, ce gâteau, à la saveur délicate et à la consistance fondante, est parfait pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 150 g de riz |
| 1l de lait |
| 150 g de sucre |
| 3 œufs |
| 100 g de raisins secs |
| 50 g de cédrats confits |
| 50 g de pignons de pin |
| 60 g de beurre |
| 1 sachet de levure |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 1/2 citron (zeste râpé) |
| 1 pincée de sel |
| 1/2 verre d’eau |
Préparation :
- Faire bouillir l’eau et le lait dans une casserole, puis ajouter une pincée de sel.
- Verser le riz et le sucre, puis mélanger jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
- Ajouter ensuite les œufs, les cédrats confits, les raisins secs, les pignons, le beurre, la levure et le zeste de citron râpée. Mélanger le tout.
- Chemiser et beurrer un moule à tarte et saupoudrer de farine.
- Préchauffez le four (statique) à 200°C.
- Verser la préparation dans le moule et enfourner pendant 35 à 40 min.
- Faire le test du cure-dent.
- Sortir du four. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
- Servir froid et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la base du véritable bonheur. »
Auguste Escoffier