GÂTEAU AUX PISTACHES DE BRONTE : la recette facile

Le gâteau aux pistaches de Bronte est un gâteau à base de farine de pistaches, amidon de maïs, cassonade, levure, oeufs, vanille et miel.

Les pistaches produites dans la région de Bronte en Sicile sur les pentes de l’Etna sont souvent considérées parmi les meilleures du monde.drdfg.jpg Ce seraient les romains qui auraient rapporté cet arbre de Syrie aux alentours de l’an 30, sous le règne de l’empereur Caligula. Depuis, il est cultivé en Sicile et la pistache est entrée dans la gastronomie italienne tout autant que dans les gastronomies levantines. Les pistaches de Bronte ont une saveur douce, légèrement boisée.

Facile à préparer, moelleux et parfumé, ce gâteau qui peut se préparer  avec des pistaches de provenance différente, est idéal pour les collations de la journée.

 

 

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 1 h
Ingrédients : 6 personnes
250 g de farine de pistache (ou pistaches hachées) de Bronte ou d’une autre provenance de qualité
80 g d’amidon de maïs
250 g de cassonade 
1 sachet de levure 
6 oeufs 
50 g de pistaches
1 c. à c. d’extrait de vanille / miel

Préparation :

    • Préchauffer le four à 180° C
    • Séparer les jaunes des blancs
    • Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes
    • Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange doux et mousseux.
    • Ajouter petit à petit l’amidon de maïs et la farine de pistache et bien mélanger.
    • Ajouter ensuite la levure chimique et bien mélanger.
    • Incorporer petit à petit et délicatement les blancs d’oeufs battus en neige en effectuant un mouvement circulaire de haut en bas à la spatule.
    • Verser le mélange ainsi obtenu dans un moule chemisé et beurré légèrement de 23 cm de diamètre.
    • Préchauffer le four (statique) à 160° C et enfourner durant 45 min environ.
    • Sortir et laisser refroidir.
    • Démouler le gâteau très froid.

Ce gâteau peut être garni de crème de pistache ou de crème anglaise et saupoudré de sucre glace.

  • Etaler un voile fin de miel. Saupoudrer ensuite de grains de pistache et compacter.
  • Servir éventuellement avec une boule de glace à la vanille.
  • Déguster !