Un latte, ou café latte (de l’italien caffè latte ou caffelatte, signifiant café au lait) est une boisson chaude faite avec du café espresso et du lait chauffé à la vapeur.
Le latte art est une technique de dessin de motifs à la surface du café avec du lait.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 10 min |
| Ingrédients : 4 tasses |
| 8 c. à s. de café moulu (2 c. à s. par tasse) |
| 600 ml de lait froid 3,25 % ou autre lait gras |
Préparation :
- Ecraser les grains de café dans un moulin à café pour contrôler sa finesse.
- Verser environ 600 ml de lait dans un pichet en métal mis à refroidir au préalable.
- Placer l’embout de la buse vapeur de manière oblique sous la surface du lait et actionner de sorte que toute la vapeur envahisse le pichet.
- Faire un mouvement circulaire avec le pichet pour que la mousse devienne comme un bain à remous. La mousse de lait doit avoir une température comprise entre 65 et 70° C.
- Après avoir préchauffé le filtre à l’eau bouillante, faire couler l’expresso.
- Verser délicatement le lait au-dessus de l’expresso.
- S’aider d’une cuillère pour contenir le flot de lait et l’empêcher de se déverser avant d’avoir rempli un quart de la tasse.
- Servir et déguster !