SOUFFLÉS AU CITRON : la recette facile

Les soufflés au citron sont des entremets à base de lait, sucre en poudre, beurre, farine, oeufs, citron et Grand Marnier.

Facile et rapide à préparer, délicatement parfumés et à la texture parfaite, ils sont idéaux en fin de repas.

Préparation :

• Préchauffer le four (statique) à 200° C. 
• Graisser 4 ramequins avec du beurre et saupoudrer de sucre glace. Mettre de côté dans un plat allant au four.
• Dans une casserole, mettre le zeste et le jus de citron, le lait et le sucre. Porter lentement à ébullition tout en remuant.
• Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et faire cuire 2 ou 3 min. Ajouter lentement le lait chaud tout en fouettant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Sortir du feu et laisser refroidir quelques minutes. Ajouter le Grand Marnier et incorporer les jaunes d’œufs l’un après l’autre. 
• Dans un bol, battre les blancs d’oeufs en neige ferme. Prendre 1/3 du mélange de crème pâtissière et incorporer délicatement aux blancs en neige.
• Incorporer délicatement à la crème pâtissière restante le mélange de blancs-crème pâtissière.
• Répartir  dans les ramequins et enfourner entre 15 et 20 min jusqu’à ce que le tout soit bien levé et doré.
• Saupoudrer de sucre glace et servir immédiatement.
• Déguster !