Le cake gourmand à la mangue est un gâteau à base de farine, sucre, oeufs, huile, mangue et jus de citron. Il peut être aromatisé à la cannelle et garnie de raisins secs ou sultanines.
Facile et rapide à préparer, moelleux et délicieusement parfumé, il est idéal pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de farine |
| 2 c. à c. de cannelle moulue (option) |
| 2 c. à c. de levure ou bicarbonate de soude alimentaire |
| 1 pincée de sel |
| 250 g de sucre en poudre |
| 2 oeufs |
| 175 ml d’huile |
| 400 g de mangue, pelée et hachée |
| 1 c. à c. de jus de citron |
| 4 c. à s. de raisins secs (option) |
Préparation :
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Chemiser et beurrer deux moules à cake, puis y verser de la farine, en s’assurant que chaque côté et chaque coin sont recouverts de farine.
- Mélanger tous les ingrédients secs.
- À l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, battre les œufs avec de l’huile et les ajouter au mélange de farine.
- Ajouter les mangues, le jus de citron et les raisins secs et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Verser le mélange dans les moules à cake.
- Enfourner environ 55 min. Faire le test du cure-dent pour vérifier la cuisson.
- Sortir du four et laisser refroidir durant environ 30 min. Ensuite, démouler et saupoudrer de sucre.
- Couper quelques tranches de mangue et placer sur le dessus pour décorer.
- Servir et déguster !