Le gâteau aux amandes et au citron minute est un gâteau à base de farine, amidon de maïs, poudre d’amandes, sucre glace, beurre ramolli, citrons (zestes), oeufs, lait, vanille, levure et sel.
Facile à réaliser, moelleux et délicatement parfumé, il est idéal pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 20 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 80 g de farine |
| 50 g d’amidon de maïs |
| 100 g de poudre d’amandes |
| 160 g de sucre glace |
| 130 g de beurre ramolli |
| 4 citrons de taille moyenne (zestes) |
| 2 gros œufs à température ambiante |
| 100 ml de lait à température ambiante |
| 1 gousse de vanille |
| 1 sachet de levure chimique |
| 2 pincées de sel |
Préparation :
- Tout d’abord, râper les zestes de citron.
- Ajouter le beurre mou et les grains extraits de la gousse de vanille.
- Laisser mariner tout en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir un mélange très parfumé.
- Ajouter le sucre glace et le sel et fouetter parfaitement au fouet électrique durant environ 2 min jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux et lisse.
- Incorporer les œufs l’un après l’autre en fouettant à grande vitesse. Lorsque le premier œuf est parfaitement absorbé, ajouter le second.
- Fouetter jusqu’à obtenir un mélange velouté et doux.
- Dans un bol, tamiser séparément la levure avec la farine et ajouter la poudre amandes et l’amidon de maïs.
- Ajouter 2 c. à s. d’ingrédients secs à la préparation, fouetter lentement puis ajouter petit à petit le lait. Ajouter le restant de farine tout en fouettant.
- Bien mélanger durant environ 1 min jusqu’à obtenir une pâte douce et veloutée.
- Verser le mélange dans un moule préalablement beurré et fariné. Bien niveler.
- Préchauffer le four à 160°C .
- Enfourner durant environ 55 min.
- Faire le test du cure-dent après environ 50 min dès que la surface du gâteau prend une belle couleur dorée.
- Éteindre le four et laisser le gâteau dans un four la porte entrouverte durant quelques minutes.
- Sortir du four.
- Laisser refroidir durant 15 à 20 min avant de démouler et saupoudrer de sucre glace.
- Laisser refroidir au moins 30 min avant de servir et déguster !
