GÂTEAU AUX AMANDES ET AU CITRON MINUTE : la recette facile

Le gâteau aux amandes et au citron minute est un gâteau à base de farine, amidon de maïs, poudre d’amandes, sucre glace, beurre ramolli, citrons (zestes), oeufs, lait, vanille, levure et sel.

Facile à réaliser, moelleux et délicatement parfumé, il est idéal pour les collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 55 min
Temps total : 1 h 20 min
Ingrédients : 6 personnes
80 g de farine
50 g d’amidon de maïs
100 g de poudre d’amandes
160 g de sucre glace
130 g de beurre ramolli
4 citrons de taille moyenne (zestes)
2 gros œufs à température ambiante
100 ml de lait à température ambiante
1 gousse de vanille 
1 sachet de levure chimique
2 pincées de sel

Préparation :

  • Tout d’abord, râper les zestes de citron.
  • Ajouter le beurre mou et les grains extraits de la gousse de vanille.
  • Laisser mariner tout en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir un mélange très parfumé.
  • Ajouter le sucre glace et le sel et fouetter parfaitement au fouet électrique durant environ 2 min jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux et lisse.
  • Incorporer les œufs l’un après l’autre en fouettant à grande vitesse. Lorsque le premier œuf est parfaitement absorbé, ajouter le second.
  • Fouetter jusqu’à obtenir un mélange velouté et doux.
  • Dans un bol, tamiser séparément la levure avec la farine et ajouter la poudre amandes et l’amidon de maïs.
  • Ajouter 2 c. à s. d’ingrédients secs à la préparation, fouetter lentement puis ajouter petit à petit le lait. Ajouter le restant de farine tout en fouettant.
  • Bien mélanger durant environ 1 min jusqu’à obtenir une pâte douce et veloutée.
  • Verser le mélange dans un moule préalablement beurré et fariné. Bien niveler.
  • Préchauffer le four à 160°C .
  • Enfourner durant environ 55 min.
  • Faire le test du cure-dent après environ 50 min dès que la surface du gâteau prend une belle couleur dorée.
  • Éteindre le four et laisser le gâteau dans un four la porte entrouverte durant quelques minutes.
  • Sortir du four.
  • Laisser refroidir durant 15 à 20 min avant de démouler et saupoudrer de sucre glace.
  • Laisser refroidir au moins 30 min avant de servir et déguster !