Le gâteau au miel et à la farine d’épeautre minute est un gâteau à base de farine d’épeautre, amidon de maïs, cassonade, miel, eau, huile, oeufs, levure, cannelle et sel.
L’épeautre appelé aussi « blé des Gaulois » est une céréale proche du blé. Panifiable et de très bon goût, elle fait partie des végétaux comestibles, comportant des « protéines complètes », surtout s’il s’agit de variétés anciennes (dites non hybridées avec le blé), assurant à elles seules l’apport de tous les acides aminés essentiels pour l’homme.
Gâteau de petit-déjeuner sain, nutritif et savoureux avec une consistance molle mais compacte, il est parfait pour tremper dans du lait et du thé ou même avec un jus d’agrumes frais.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 400 g de farine d’épeautre |
| 100 g d’amidon de maïs |
| 200 g de cassonade + 150 ml de miel |
| 150 ml d’eau |
| 140 g d’huile |
| 5 oeufs |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 cuillère à café de cannelle |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Casser les œufs dans un grand bol et battre avec une fourchette.
- Verser l’eau, le miel et l’huile et mélanger le tout.
- Dans un autre bol, mélanger la farine d’épeautre tamisée, l’amidon de maïs, la levure, la cassonade, la cannelle et une pincée de sel.
- Ajouter le mélange liquide aux poudres et bien mélanger le tout.
- Beurrer un moule à beignets de 23 cm de diamètre et verser le mélange.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Enfourner durant environ 45 min et vérifier la bonne cuisson en faisant le test du cure-dent.
- Sortir et laisser refroidir avant de démouler.
- Servir et déguster.
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