GÂTEAU AU MIEL ET À LA FARINE D’ÉPEAUTRE MINUTE : la recette facile

Le gâteau au miel et à la farine d’épeautre minute est un gâteau à base de farine d’épeautre, amidon de maïs, cassonade, miel, eau, huile, oeufs, levure, cannelle et sel.

L’épeautre appelé aussi « blé des Gaulois » est une céréale proche du blé. Panifiable et de très bon goût, elle fait partie des végétaux comestibles, comportant des « protéines complètes », surtout s’il s’agit de variétés anciennes (dites non hybridées avec le blé), assurant à elles seules l’apport de tous les acides aminés essentiels pour l’homme.

Gâteau de petit-déjeuner sain, nutritif et savoureux avec une consistance molle mais compacte, il est parfait pour tremper dans du lait et du thé ou même avec un jus d’agrumes frais.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1 h
Ingrédients : 6 personnes
400 g de farine d’épeautre 
100 g d’amidon de maïs
200 g de cassonade + 150 ml de miel
150 ml d’eau
140 g d’huile 
5 oeufs 
1 sachet de levure chimique 
1 cuillère à café de cannelle
1 pincée de sel

Préparation :

  • Casser les œufs dans un grand bol et battre avec une fourchette.
  • Verser l’eau et l’huile et mélanger le tout.
  • Dans un autre bol, mélanger la farine d’épeautre tamisée, l’amidon de maïs, la levure, la cassonade, la cannelle et une pincée de sel.
  • Ajouter le mélange liquide aux poudres et bien mélanger le tout.
  • Beurrer un moule à beignets de 23 cm de diamètre et verser  le mélange.
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Enfourner durant environ 45 min et vérifier la bonne cuisson en faisant le test du cure-dent.
  • Sortir et laisser refroidir avant de démouler.
  • Servir et déguster.