Le gâteau californien au chocolat est un gâteau composé d’une pâte au chocolat cuite dans un moule à tarte à fonds surélevé et garni d’une ganache au chocolat.
Gâteau savoureux au goût intense, la base douce et parfumée de génoise au chocolat accueille une irrésistible ganache au chocolat noir.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 40 min |
| Temps de repos : 10 min |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 1 h 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Gâteau au chocolat : |
| 2 œufs |
| 90 g de sucre |
| 80 g de beurre |
| 100 g de farine 00 |
| 50 g de cacao en poudre |
| 1 petit verre de lait |
| 2 c. à c. de levure |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| Ganache au chocolat : |
| 200 g de chocolat noir |
| 200 ml de crème |
| 2 c. à s. de miel / framboises |
Préparation :
- Beurrer et fariner un moule à tarte à fonds surélevé de 25 cm de diamètre et préchauffer le four statique à 180 ° C.
Gâteau :
- Faire fondre le beurre au bain-marie et fouetter les œufs, mis à température ambiante au préalable, avec le sucre, jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et gonflé.
- Ajouter éventuellement quelques gouttes de rhum et remuer.
- Ajouter la levure et mélanger.
- Ajouter la farine tamisée avec la poudre de cacao et enfin le lait. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Verser le mélange dans le moule spécial et enfourner durant environ 25 à 30 min. En fin de cuisson, faire le test du cure-dent.
- Sortir et laisser refroidir.
Ganache au chocolat :
- Mettre la crème et le miel dans une casserole et faire chauffer à feu doux.
- Hacher le chocolat noir et, dès que la crème vient à ébullition, éteindre le feu et ajouter le chocolat.
- Remuer vigoureusement au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Laisser refroidir la ganache 10 min.
- Retourner le gâteau dans un plat de service.
- Verser la ganache encore tiède au centre du gâteau et laisser refroidir d’ abord à température ambiante, puis au réfrigérateur.
- Garnir éventuellement de framboises.
- Servir et déguster !