Le gâteau aux crêpes façon tiramisu est un gâteau composé de couches de crêpes, de crème de mascarpone et de café et de poudre de cacao.
Facile à préparer, fondant et délicieux, ce gâteau fait un dessert parfait pour la Chandeleur.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 40 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 55 min + 1h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Crêpes : |
| 500 ml de lait |
| 250 g de farine |
| 50 g de beurre fondu refroidi |
| 4 œufs |
| 2 c. à s. de sucre / 1 sachet de sucre vanillé / 1 pincée de sel |
| Crème tiramisu : |
| 500 g de mascarpone |
| 250 ml de crème à fouetter non sucrée |
| 150 g de sucre |
| 100 ml de café |
| poudre de cacao amer |
Préparation des crêpes :
- Mettre la farine, les sucres et le sel dans un grand bol.
- Ajouter les œufs et un quart du lait.
- Mélanger afin d’obtenir une pâte homogène et épaisse.
- Ajouter progressivement le restant de lait tout en mélangeant
- Ajouter le beurre fondu refroidi au préalable.
- Bien mélanger.
- Laisser reposer environ 1h.
- Préparer une poêle à crêpes et ajouter une noix de beurre.
- Ajouter une louche de pâte et faire cuire d’un côté puis de l’autre côté en retournant la crêpe.
- Mettre dans une assiette de service et recouvrir de papier aluminium.
Préparation de la crème tiramisu :
- Préparer le café et laisser refroidir complètement. Mettre au réfrigérateur.
- Dans un bol, mélanger le mascarpone au fouet électrique avec 100 g de sucre jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse et homogène.
- Verser le café et mélange à la crème de mascarpone.
- Dans un autre bol, fouetter la crème avec les 50 g de sucre restant.
- Ajouter la crème au mascarpone et au café et mélanger délicatement.
Assemblage :
- Prendre un moule à bords hauts de 20 cm de diamètre. Chemiser de film plastique ou de papier sulfurisé.
- Dans le fond du moule, étaler une fine couche de crème de mascarpone et de café puis ajouter une crêpe, une mince couche de crème et une pincée de poudre de cacao amer.
- Recouvrir avec une autre crêpe et continuer de cette façon jusqu’à épuisement des ingrédients (garder un peu de crème pour la décoration finale).
- Envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur durant 3 à 4 h.
- Retourner dans un plat de service. Terminer avec le restant de crème et une pincée de cacao amer.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »
Dylan Jones