Le kremowska ou gâteau à la crème ou millefeuille polonais est un gâteau composé de deux couches de pâte feuilletée fine et croquante garnies de crème pâtissière à la vanille. Le dessus est généralement saupoudré de sucre glace ou recouvert d’un glaçage.
Ce gâteau est inspiré du mille-feuille français. Il est parfois appelé Napoléonska, en référence à Napoléon Bonaparte. Le 16 juin 1999, lors d’une réunion avec les habitants de sa ville natale, Wadowice en Pologne, le pape Jean-Paul II a rappelé qu’il affectionnait tout particulièrement ces gâteaux dans sa jeunesse. Depuis, ils sont souvent appelés en son honneur kremówka papieska (gâteau à la crème ou millefeuille papal).
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 2 feuilles de pâte feuilletée |
| Crème pâtissière : |
| 500 ml de lait |
| 85 g de sucre |
| 1 cuillère à café de vanille en poudre |
| 1 pincée de sel |
| 5 cuillère à soupe de fécule de maïs |
| 6 gros jaunes d’œufs battus |
| sucre glace |
Pâte feuilletée :
- Faire chauffer le four à 200°C.
- Dérouler et étaler légèrement chaque pâte feuilletée.
- Découper chaque pâte feuilletée en 9 rectangles égaux d’environ 7 sur 11 cm.
- Poser les rectangles sur du papier sulfurisé et recouvrir de papier sulfurisé.
- Enfourner 15 min puis retirer la feuille de papier sulfurisé du dessus et continuer à cuire jusqu’à ce que les rectangles de pâte prennent une belle couleur dorée (environ 15 min de plus).
- Sortir et laisser refroidir complètement.
Crème pâtissière :
- Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le sucre, la vanille, le sel, l’amidon de maïs et les jaunes d’œufs en remuant constamment au fouet.
- Réduire légèrement le feu et laisser bouillir 1 min de plus, en remuant constamment avec une cuillère en bois.
- Sortir la casserole du feu et plonger dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson.
- Une fois la cuisson stoppĂ©e, sortir du bain glacĂ© et laisser Ă tempĂ©rature ambiante.Â
Assemblage :
-  Poser 9 rectangles de pâte feuilletée au fond d’un moule chemisé de 21 sur 33 cm.
- Verser la crème pâtissière chaude dessus et placer les 9 autres rectangles de pâte feuilletée en alignement avec ceux du dessous recouverts par la crème.
- Mettre au réfrigérateur jusqu’à ce la crème prenne.
- Au moment de servir, couper en 9 morceaux en suivant les rectangles de pâte.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et savourer.
Citation sur la cuisine :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.”
Pierre Perret