Les crêpes de courgettes sont des crêpes à base de courgettes, œufs, farine, fromage, huile, oignon, ail, persil, sel et poivre.
Faciles à réaliser, à l’extérieur craquant et l’intérieur fondant, ces crêpes légèrement soufflées sont idéales pour le déjeuner ou le diner en plat d’accompagnement.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 3 courgettes |
| 1 gros oignon |
| 1 à 2 gousses d’ail |
| 4 oeufs de grosse taille |
| 65 g de farine |
| 225 g de gruyère ou peccorino |
| persil |
| huile d’olive, sel , poivre |
Préparation :
- Dans un bol, laver, peler et râper les courgettes et le fromage.
- Peler et hacher finement l’ail et l’oignon.
- Hacher finement un bouquet de persil (mettre feuilles et brins coupés dans deux petits bols).
- Ajouter l’ail, l’oignon, le persil coupé (feuilles) au mélange de courgettes et fromage râpés et assaisonner.
- Ajouter un oeuf, saupoudrer de farine et bien mélanger.
- Ajouter les jaunes d’oeufs restants à la préparation.
- Dans un bol, battre en neige ferme les 2 blancs d’oeufs restants.
- Incorporer délicatement à la préparation à la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
- Lorsque l’huile est très chaude, verser une louche de pâte et laisser cuire environ 5 min.
- Retourner à la spatule, et faire cuire environ 5 min.
- Déposer sur un plat de service.
- Recouvrir de persil coupé (brins).
- Recouvrir avec une cloche.
- Recommencer jusqu’à l’épuisement de la pâte.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky
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