FOUGASSE SUCRÉE D’AIGUES-MORTES : la recette facile

La fougasse sucrée d’Aigues-Mortes est un pain sucré à base de pâte à brioche, sucre, beurre et fleur d’oranger.

Spécialité culinaire d’Aigues-Mortes, elle était à l’origine réalisée durant la période de Noël, faisant partie des treize desserts provençaux. On la trouve aujourd’hui tout au long de l’année.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 35 min
Ingrédients : 6 personnes
500 g de farine
150 g de sucre en poudre
4 œufs
100 g de beurre demi sel
20 g de levure fraîche de boulanger
50 ml de lait tiède
20 cl de crème fraîche liquide
120 ml de fleur d’oranger
1 citron (zeste)

Préparation :

  • Délayer rapidement la levure fraîche émiettée dans un peu de lait tiède
  • Dans un bol, mélangez les œufs, la crème fraîche liquide et l’eau de fleur d’oranger.
  • Ajouter la levure, le beurre ramolli, le sucre, la farine et bien mélanger  jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Mettre la pâte dans un récipient, recouvrir d’un linge propre et laisser reposer une nuit entière au frais le temps que la pâte triple de volume.
  • Reprendre rapidement la pâte et étaler sur une plaque munie de papier sulfurisé.
  • Vaporiser la surface d’eau de fleur d’oranger.
  • Étaler au pinceau le beurre fondu et saupoudrer de sucre.
  • Préchauffer le four à 180°C  et enfourner durant 20 min, en surveillant de temps en temps.
  • 5 minutes avant la fin de la cuisson, étaler de nouveau du beurre fondu et saupoudrer de sucre.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

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