Les madeleines au chocolat sont de petits gâteaux à base de farine, sucre, beurre, oeufs, levure, sel, chocolat noir et cacao; à la forme caractéristique de coquille.
Selon la tradition, la madeleine était très appréciée par le roi Louis XV. Le souverain, après les avoir goûtés au château de Commercy, aurait décidé de leur donner le nom de la cuisinière qui les avait préparés, Madeleine Paulmier. Selon d’autres théories, leur nom proviendrait du culte de Marie-Madeleine.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 20 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 65 g de farine |
| 70 g de sucre en poudre |
| 60 g de beurre |
| 2Â Ĺ“ufs |
| 50 g de chocolat noir |
| 2 cuillères à soupe de cacao amer |
| 5 g de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Faire fondre le beurre au bain-marie et ajouter le chocolat noir coupé en morceaux.
- Mélanger afin d’obtenir un composé crémeux sans grumeaux.
- Dans un bol, ajouter le cacao amer Ă la farine, la levure chimique et le sucre.
- Dans un autre bol, battre les Ĺ“ufs et verser dans une casserole.
- Y verser également les autres ingrédients et commencer à mélanger puis mettre sur feu doux.
- Bien mélanger jusqu’à ce qu’ils atteignent une consistance assez dense et homogène.
- Éteindre le feu et laisser refroidir durant quelques minutes.
- Verser la pâte dans les moules Ă madeleines et niveler Ă l’aide d’une spatule.Â
- Préchauffer le four (statique) à 210° C .
- Enfourner durant 15 min. Bien surveiller la fin de cuisson.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster.
Citation sur la cuisine :
« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »
Jean-François Piège