Le gâteau à la crème pâtissière est un gâteau composé d’une pâte à base de farine, sucre, huile, lait, oeufs et levure et d’une crème pâtissière à base de lait, crème, sucre, farine, jaunes d’oeufs et vanille.
Classique de la pâtisserie italienne, ce délicieux gâteau, simple et parfumé, se caractérise par une consistance très douce et une garniture à base de crème pâtissière. Il est idéal par exemple au petit déjeuner ou au goûter.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1h 25 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte : |
| 300 g de farine |
| 200 g de sucre |
| 125 ml d’ huile |
| 100 ml de lait |
| 3 œufs |
| 1 sachet de levure chimique |
| Crème pâtissière : |
| 250 ml de lait |
| 100 ml de crème liquide fraîche |
| 70 g de sucre |
| 20 g de farine |
| 3 jaunes d’oeufs |
| 1 gousse de vanille |
| Glaçage : |
| 50 g de sucre |
| 100 ml d’ eau |
Crème pâtissière :
- Dans une casserole, verser le lait, la crème, les grains de vanille extraits et la gousse de vanille fendue en deux. Ensuite, faire chauffer à feu doux.
- Dans un bol, ajouter les jaunes d’oeufs et mélanger avec le sucre, un peu de sel et la farine. Bien mélanger.
- Verser le mélange dans la casserole contenant le lait chaud et la crème.
- Faire cuire à feu moyen sans mélanger jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.
- Prendre un fouet et mélanger les ingrédients à la main dans la casserole.
Laisser cuire encore une minute et éteindre le feu. - Dans un autre bol, verser la crème puis couvrir de film plastique et laisser refroidir.
Pâte à gâteau :
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre et mousseuse.
- Ajouter ensuite un filet d’huile tout en continuant de fouetter.
- Ajouter le lait et bien mélanger. Incorporer la farine tamisée avec la levure.
Assemblage et cuisson :
- Verser la pâte dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre, muni de papier sulfurisé, beurré et fariné.
- Verser la crème pâtissière par dessus. Bien répartir la crème à l’aide d’une cuillère.
- Préchauffer le four (statique) à 180°C
- Enfourner environ 40 min.
- Faire le test du cure-dent au bout de 35 min (s’il ressort sec, le gâteau est cuit; s’il est humide, poursuivre la cuisson).
- Sortir et laisser refroidir.
Glaçage et finition :
- Dans une casserole, verser l’eau et du sucre et laisser chauffer jusqu’à ce qu’ils atteignent une consistance solide.
- Répandre le glaçage à la surface du gâteau et servir immédiatement.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire. »
Olivier Roellinger