Les crêpes à la crème d’amandes sont des crêpes garnies de crème d’amandes passées quelques minutes au four.
Faciles et rapides à réaliser, ces crêpes fourrées, à la saveur et la texture irrésistibles, sont idéales pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Crêpes : |
| 250 g de farine |
| 6 oeufs |
| 75 cl de lait |
| 25 g de beurre fondu |
| 30 cl de rhum |
| 30 g de sucre |
| Crème d’amandes : |
| 250 g d’amandes |
| 250 g de sucre glace |
| 200 g de beurre ramolli |
| 3 oeufs |
| 2 c. à s. d’amidon de maïs |
| 30 cl de rhum |
Crème d’amandes :
- Dans un bol, mixer ensemble les amandes, le sucre glace et le beurre ramolli au mixeur.
- Ajouter et incorporer complètement les œufs l’un après l’autre. Puis ajouter l’amidon de maïs et le rhum tout en mixant, jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
- Pour l’obtention d’une crème frangipane, mélanger la crème d’amandes à de la crème pâtissière dans une proportion 2/3-1/3.
Crêpes :
- Verser la farine, le lait, les œufs, le beurre fondu, le sucre et le rhum dans un bol et mixer à grande vitesse pour émulsionner la pâte.
- Faire cuire les crêpes dans une poêle beurrée.
Garniture et cuisson :
- Une fois cuites, plier en deux et déposer 1 c.à s. de crème d’amandes et enrouler.
- Saupoudrer éventuellement d’amandes effilées.
- Déposer dans un moule rectangulaire muni de papier sulfurisé et légèrement beurré allant au four, tout en les gardant au chaud avec un papier d’aluminium.
- Préchauffer le four (statique) à 160° C.
- Enfourner environ 8 à 10 min.
- Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
- Sortir et déguster !