CRÊPES À LA CRÈME D’AMANDES : la recette facile

Les crêpes à la crème d’amandes sont des crêpes garnies de crème d’amandes passées quelques minutes au four.

Faciles et rapides à réaliser, ces crêpes fourrées, à la saveur et la texture irrésistibles, sont idéales pour les collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 55 min
Ingrédients : 6 personnes
Crêpes :
250 g de farine
6 oeufs
75 cl de lait
25 g de beurre fondu
30 cl de rhum
30 g de sucre
Crème d’amandes :
250 g d’amandes
250 g de sucre glace
200 g de beurre ramolli
3 oeufs
2 c. à s. d’amidon de maïs
30 cl de rhum

Crème d’amandes :

  • Dans un bol, mixer ensemble les amandes, le sucre glace et le beurre ramolli au mixeur.
  • Ajouter et incorporer complètement les œufs l’un après l’autre. Puis ajouter l’amidon de maïs et le rhum tout en mixant, jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
  • Pour l’obtention d’une crème frangipane, mélanger la crème d’amandes à de la crème pâtissière dans une proportion 2/3-1/3.

Crêpes :

  • Verser la farine, le lait, les œufs, le beurre fondu, le sucre et le rhum dans un bol et mixer à grande vitesse pour émulsionner la pâte.
  • Faire cuire les crêpes dans une poêle beurrée.

Garniture et cuisson :

  • Une fois cuites, plier en deux et déposer 1 c.à s. de crème d’amandes et enrouler.
  • Saupoudrer éventuellement d’amandes effilées.
  • Déposer dans un moule rectangulaire muni de papier sulfurisé et légèrement beurré allant au four, tout en les gardant au chaud avec un papier d’aluminium.
  • Préchauffer le four (statique) à 160° C.
  • Enfourner environ 8 à 10 min.
  • Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
  • Sortir et déguster !