FILET MIGNON EN CROUTE : La recette facile

Le filet mignon en croûte est un plat de viande à base de pâte feuilletée enveloppant un morceau de filet mignon de porc, entouré de jambon blanc, gruyère et oignons jaunes.

Le filet mignon désigne une pièce de viande de porc, de veau, de bœuf. C’est une des parties les plus tendres et souvent une des plus onéreuses. Ces muscles se trouvent le long des premières vertèbres lombaires.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1 h
Ingrédients : 6 personnes
2 filets mignons de porc
2 pâtes feuilletées
4 tranches de jambon blanc
200 g de gruyère râpé
2 oignons jaunes

Préparation :

  • Peler et émincer les oignons.
  • Faire revenir dans un faitout avec une noix de beurre durant environ 3 min.
  • Sortir de la sauteuse et mettre de côté.
  • Ensuite, faire revenir les filets mignons 5 min de chaque côté à feu doux.
  • Remettre les oignons  et poursuivre la cuisson environ 5 min.
  • Assaisonner et mettre de côté.
  • Dérouler les pâtes feuilletées.
  • Déposer sur chaque pâte la moitié des tranches de jambon et du gruyère.
  • Assaisonner et déposer un filet sur chaque pâte.
  • Étaler la sauce aux oignons.
  • Refermer la pâte et souder les bords.
  • Badigeonner de jaune d’œuf battu.
  • Préchauffer le four (statique) à 200°C.
  • Enfourner environ 45 min.
  • Sortir et servir.
  • Déguster !