La mousse au fromage à la crème et au caramel salé est un dessert à la cuillère composé de couches de crème à base de fromage à tartiner et de ricotta, de caramel salé et de biscuits à la cuillère émiettés.
Facile à réaliser, cet entremets aux saveurs et aux consistances différentes est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 35 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 175 g de sucre en poudre |
| 60 ml d’eau |
| 250 ml de crème fraîche |
| 1 à 2 pincées de sel |
| 250 g de fromage à tartiner type Philadelphia |
| 250 g de ricotta |
| 50 g de sucre glace |
| 1/2 citron (zeste râpé) |
| biscuits à la cuillère |
Caramel salé :
- Dans une casserole, verser le sucre en poudre et l’eau. Mettre sur feu doux et laisser caraméliser jusqu’à 165 °C.
- À 165° C, verser la crème fraîche dans la casserole mise hors du feu. Bien pour mélanger.
- Remettre sur le feu et porter à ébullition. À ébullition, ajouter le sel, mélanger à nouveau, puis éteindre et laisser refroidir complètement.
Crème au fromage :
- Dans un bol, mélanger le fromage à tartiner et la ricotta.
- Ajouter le sucre glace et travailler les ingrédients au fouet électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
- Ajouter le zeste de citron et mélanger le tout.
- Ensuite, transférer cette crème dans un sac à sac à douille à un bec lisse.
Assemblage :
- Préparer des verres assez larges.
- Dans le fonds de chaque verre, constituer une base de biscuits à la cuillère grossièrement émiettés, puis verser une cuillerée de caramel salé.
- Ajouter une couche de crème, puis une nouvelle couche de biscuits émiettés
- Former sur le pourtour des verres des touffes de crème et ajouter du caramel salé au centre .
- Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur.