La crème pâtissière 15 minutes au miel est une crème à base de lait, jaunes d’oeufs, amidon de maïs, vanille, citron et miel.
Facile et rapide à préparer, elle est idéale pour garnir des tartes, des biscuits ou des desserts à la cuillère.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 15 min |
| Ingrédients : environ 350 ml de crème |
| 250 ml de lait |
| 70 g de miel d’acacia |
| 40 g de jaunes d’oeufs (2 oeufs) |
| 20 g d’amidon de maïs |
| 1 gousse de vanille |
| 1/2 citron (zeste râpé) |
Préparation :
- Faire chauffer le lait avec les grains extraits d’une gousse de vanille.
- Dès que le lait arrive à ébullition, filtrer avec une passoire.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec du miel jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
- Tout en continuant à mélanger, incorporer l’amidon de maïs tamisé et le zeste râpé de citron.
- Diluer le mélange d’oeufs et de miel avec le lait chaud, faire cuire au bain-marie en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Verser la crème dans un bol, laisser refroidir brièvement et recouvrir de film plastique au contact.
- Laisser refroidir complètement.
- Utiliser ou conserver au réfrigérateur.
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est un art, mais comme pour tout art, il faut connaître les techniques et le matériel. »
Nathan Myhrvold