Les pains aux amandes des Flandres sont des biscuits fins réalisés à partit d’un pain à base de cassonade parsemés d’amandes effilées coupé en tranches fines avant la cuisson.
Originaires des Flandres, ces biscuits délicats et craquants sont parfaits pour accompagner chocolat ou thé lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 200 g de farine |
| 140 g de cassonade |
| 80 g de beurre |
| 1 jaune d’œuf |
| 80 g d’amandes effilées |
| 1/2 c. Ă c. de bicarbonate de soude alimentaire |
PrĂ©paration :Â
- Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade et le bicarbonate.
- Faire un puits au centre et placer le beurre tempéré.
- Mélanger rapidement jusqu’à l’obtention d’un consistance sableuse.
- Ajouter le jaune d’œuf et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Ajouter les amandes et pétrir encore pour bien les répartir dans la pâte
- Façonner un boudin, entourer de film plastique et lui donner une forme rectangulaire.
- Placer la pâte environ 4 h au congélateur.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Couper la pâte congelée en très fines tranches et placer sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé en les espaçant bien.
- Enfourner environ 10 min.
- Sortir et laisser refroidir complètement avant de les décoller du papier sulfurisé.
- Déguster et ranger dans une boîte hermétique.
Citation sur la cuisine :
« La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier. »
Pierre Gagnaire (Chef)