Les crouchepettes sont des beignets Ă base de beurre, eau, farine, Ĺ“ufs, vanille, sucre, levure et sel.
Originaires des Landes, leur méthode de réalisation, proche de celle de la pâte à choux, donne des beignets ronds et gonflés délicieux à déguster durant la période de Carnaval ou durant toute l’année.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 300 ml d’eau |
| 50Â g de beurre |
| 200Â g de farine |
| 5 Ĺ“ufs |
| 4 sachets de sucre vanillé |
| 20 g de sucre |
| 7 g de levure chimique |
| sel |
| huile de friture |
Préparation :
- Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec le sucre, le sel et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
- Hors du feu, ajouter en une seule fois la farine et la levure.
- Bien mélanger et remettre la casserole sur feu doux pour faire dessécher la pâte durant 10 min environ.
- Laisser tiédir et incorporer complètement les œufs l’un par un en fouettant bien.
- Faire chauffer l’huile.
- Former les beignets avec une cuillère et faire frire dans l’huile chaude.
- Les retourner au bout de 2 min et sortir lorsqu’ils sont bien dorés.
- Égoutter sur du papier absorbant puis les saupoudrer de sucre.
- Déguster chauds ou tièdes.
Citation sur la cuisine :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse
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