CROUCHEPETTES, BEIGNETS LANDAIS : la recette facile

Les crouchepettes sont des beignets à base de beurre, eau, farine, oeufs, vanille, sucre, levure et sel.

Originaires des Landes, leur méthode de réalisation, proche de celle de la pâte à choux, donne des beignets ronds et gonflés délicieux à déguster durant la période de Carnaval ou durant toute l’année.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 25 min
Ingrédients : 6 personnes
300 ml d’eau
50 g de beurre
200 g de farine
5 oeufs
4 sachets de sucre vanillé
20 g de sucre 
7 g de levure chimique
sel
huile de friture

Préparation :

  • Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec le sucre, le sel et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
  • Hors du feu, ajouter en une seule fois la farine et la levure.
  • Bien mélanger et remettre la casserole sur feu doux pour faire dessécher la pâte durant 10 min environ.
  • Laisser tiédir et incorporer complètement les oeufs l’un par un en fouettant bien.
  • Faire chauffer l’huile.
  • Former les beignets avec une cuillère et faire frire dans l’huile chaude.
  • Les retourner au bout de 2 min et sortir lorsqu’ils sont bien dorés.
  • Egoutter sur du papier absorbant puis les saupoudrer de sucre.
  • Déguster chauds ou tièdes.