Les gnocchis à la romaine à la semoule sont des gnocchis à base de semoule, lait entier, beurre et parmesan; assaisonnés de sel et de poivre. Ils sont cuits au four après avoir été saupoudrés de parmesan.
Spécialité romaine et plus largement de la région du Latium, ils sont traditionnellement servis avec des boulettes de viande avec de la sauce tomate et du parmesan.
Les gnocchis à la romaine sans gluten sont préparés en remplaçant la semoule par de la farine de maïs .
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de semoule |
| 100 g de beurre |
| sel au goût |
| 2 c. à s. de parmesan |
| 1 l de lait |
Préparation :
- Mettre 20 g de beurre et un peu de sel dans une casserole. Ajouter le lait.
- Porter à ébullition, puis verser la semoule progressivement en pluie tout en mélangeant vigoureusement avec une cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux.
- Faire cuire la semoule à feu doux durant 20 min sans cesser de remuer.
- Hors du feu, ajouter 2 c. à s. de parmesan râpé tout en remuant vigoureusement.
- Verser le mélange sur une plaque légèrement munie de papier sulfurisé et légèrement humidifié, et étaler avec une spatule humide. Laisser refroidir.
- Prendre un verre et faire des disques de 4 cm de diamètre et 1,5 à 2 cm de hauteur avec la semoule froide.
- Prendre un plat allant au four, saupoudrer d’une poignée de parmesan et de copeaux de beurre et disposer une première couche de disques de semoule.
- Saupoudrer de parmesan et de copeaux de beurre et former une deuxième couche de gnocchis à saupoudrer de fromage râpé.
- Préchauffer le four en mode statique à 200° C.
- Enfourner durant 20 min environ.
- Sortir du four et servir très chauds.
- Déguster.