Les poivrons marinés ou poivrons grillés sont une spécialité culinaire du bassin méditerranéen.
Les poivrons (ou autres légumes tels que tomates, courgettes, aubergines, fenouil, artichauts, oignons, etc.) sont grillés ou rôtis à la cocotte, poêle, four, barbecue ou à la plancha.
Une fois cuits, ils sont pelés (ou non), découpés en grosses lanières, puis plongés dans une marinade d’huile d’olive aromatisée aux olives, graines de fenouil, ail, basilic, thym, romarin, laurier, persil…Ils peuvent être conservés en bocaux et consommés en accompagnement ou comme mise en bouches (tapas de la cuisine espagnole, bruschetta et antipasti de la cuisine italienne, …)
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 3 poivrons (rouge et jaune) |
| 2 gousses d’ail |
| 30 g de câpres |
| huile d’olive extra vierge au goût |
| origan au goût |
| sel au goût |
Préparation :
- Laver les poivrons, enlever la tige et couper en 4 quartiers. Éliminer également toutes les graines.
- Faire cuire les poivrons sur le gril durant environ 10 min jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés ou 20 min au four sous le gril en les tournant régulièrement ou ébouillantés dans l’eau pendant 20 min.
- Mettre et enfermer dans un sac en plastique et laisser refroidir. Sortir et enlever la peau. Couper en lanières.
- Dans un bol, mélanger l’huile, l’ail, les câpres hachées, l’origan et le sel.
- Plonger les poivrons dans la marinade mise dans un récipient.
- Laisser mariner au réfrigérateur durant au moins une journée.
- Servir et déguster !