Les beignets alsaciens sont des beignets Ă base de farine, levure, beurre pommade, sucre, oeufs, lait, cassonade, cannelle, vanille et huile.
Spécialité alsacienne, ces Beignets sont servies et réalisés pour mardi Gras tout comme les schenkele, des fasenachtskiechle ou encore des apfelkiechle.
Autrefois dans les villages au Moyen-Age, les beignets Ă©taient distribuĂ©s en souvenir de lâĂąme des morts. Aujourdâhui encore, les enfants ramassent les beignets de maison en maison au moment du carnaval.Â
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 15 min |
Temps de repos : 2 h 45 min |
Temps de cuisson : 15 min |
Temps total : 30 min + 2 h 45 min |
Ingrédients : 1 personne |
PĂąte Ă Beignets : |
1 kg de farine |
1 cube de levure boulangĂšre fraĂźche (42 g) |
180 g de beurre pommade |
150 g de sucre |
5 oeufs |
50 cl de lait |
Finition : |
70 g de sucre en poudre |
70 g de cassonade |
1 c. Ă s. de cannelle |
2 c. Ă s. de sucre vanille |
1 l dâhuile |
Préparation :
- Faire tiédir 10 cl lait et y diluer la levure boulangÚre.
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et la levure diluée et le restant de lait.
- Ajouter les 5 oeufs et pétrir la pùte.
- Incorporer le beurre pommade et continuer de battre jusquâĂ lâobtention dâune pĂąte lisse.
- Pétrir durant 5 min.
- Laisser lever la pĂąte dans un endroit chaud et sec durant environ 2 h jusquâĂ ce quâelle double de volume.
- Etaler au rouleau Ă pĂątisserie sur une abaisse de 2 Ă 3 cm et façonner les beignets Ă lâaide dâun emporte-piĂšce en forme de cercle de 7 Ă 8 cm de diamĂštre.
- Laisser monter la pĂąte une seconde fois environ 45 min jusquâĂ ce quâelle ait doublĂ© de volume.
- Dans un bol, mélanger ensemble la cassonade, le sucre, le sucre vanille et la cannelle.
- Faire chauffer lâhuile dans une friteuse Ă 180°C.
- Plonger les beignets dans lâhuile environ 2 Ă 3 min de chaque cotĂ© jusquâĂ ce quâils soient bien dorĂ©s.
- Sortir et déposer sur du papier absorbant.
- Saupoudrer avec les sucres et de la cannelle.
- Déguster chaud ou tiÚde.