Les aubergines farcies sont un plats à base d’aubergines, garnies d’une farce de viande hachée, tomates, mozzarella, œuf, chapelure, basilic; saupoudrées de parmesan et cuites au four.
Faciles et rapides à préparer, la chair des aubergines rehaussée par la farce les rend particulièrement savoureuses.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 300 g de viande hachée |
| 4 aubergines |
| 2 tomates |
| 150 g de mozzarella |
| 30 g de parmesan |
| 1 œuf |
| 1 gousse d’ail |
| basilic |
| chapelure |
| sel/poivre |
Préparation :
- Laver et éplucher les aubergines, puis couper en deux dans le sens de la longueur.
- Enlever et mettre de côté la pulpe.
- Placer dans un plat allant au four et faire frire avec un filet d’huile et une gousse d’ail.
- Ajouter la moitié de la pulpe d’aubergine coupée en très petits cubes puis faire cuire durant 2 min.
- Enlever l’ail et ajouter la viande hachée, puis faire revenir.
- Ajouter les tomates coupées en cubes et remuer et assaisonner le mélange durant la cuisson.
- Éteindre le feu et ajouter la mozzarella en dés, le basilic haché, un œuf et le parmesan râpé.
- Farcir les aubergines avec la garniture à l’aide d’une cuillère.
- Verser une tasse d’eau au fond du plat de cuisson, puis saupoudrer de chapelure.
- Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
- Enfourner durant 40 min.
- Sortir et servir chaud ou tiède.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.”
Pierre Perret
