Les muffins moelleux aux pommes sont de petits gâteaux à base de farine, sucre, oeuf, beurre, levure, lait, citron et pommes.
Apparus au pays de Galles au XIe siècle, ils sont très répandus dans les pays anglo-saxons, en particulier aux États-Unis. Le principe de fabrication des muffins est de préparer le mélange des ingrédients liquides et des ingrédients secs séparément, puis de mélanger rapidement les deux préparations. Les muffins ne sont jamais glacés contrairement aux cupcakes.
Faciles et rapides à réaliser, moelleux et parfumés, les muffins aux pommes sont parfaits pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 œuf à température ambiante |
| 90 g de sucre |
| 170 g de farine |
| 1/2 sachet de levure vanillée |
| 50 g de beurre fondu chaud |
| 20 ml de jus de citron |
| 1/2 citron (zeste) |
| 60 ml de lait demi-écrémé à température ambiante |
| 2 pommes |
| 1 c. Ă s. de jus de citron |
| sucre en poudre / sucre glace |
Préparation :
- Laver, Ă©plucher les pommes et couper en fines lamelles, puis diviser en deux.
- Verser 1 c. à s. de jus de citron, mélanger et mettre au réfrigérateur.
- Faire fondre le beurre au bain-marie et laisser refroidir.Â
- Dans un bol, battre l’œuf avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème légère et mousseuse.
- Ajouter le lait, le jus et le zeste de citron, le beurre fondu et continuer de mélanger.
- Puis, ajouter progressivement la farine tamisée avec la levure chimique et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Transférer le mélange dans des moules à muffins beurrés et farinés, ou munis de moules en papier.
- Remplir au 3/4 puis répartir les tranches de pommes. Saupoudrer de sucre granulé.
- Préchauffer le four en mode statique à 175° C.
- Enfourner durant environ 20 min.
- Vérifier la cuisson avec un cure-dent qui après avoir été inséré dans le muffin doit en ressortir sec.
- Sortir et laisser refroidir les muffins sur une grille.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !