La tarte au chocolat et au mascarpone sans cuisson est une tarte composée d’une base de biscuits émiettés et de beurre garnie de mascarpone, crème fraiche, sucre glace et vanille et enrobée de chocolat noir et de crème à fouetter.
Facile et rapide à préparer, sans cuisson, fondante et parfumée, cette tarte est idéale pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : 4 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 35 min + 4h (réfrigérateur) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Base : |
| 250 g de biscuits digestifs |
| 125 g de beurre |
| Garniture : |
| 250 g de mascarpone |
| 120 ml de crème à fouetter |
| 60 g de sucre glace |
| 1 c. à c. d’extrait de vanille |
| 2 g de gélatine (ou sans gélatine en augmentant le temps au réfrigérateur) |
| Enrobage au chocolat : |
| 150 g de chocolat noir |
| 120 g de crème à fouetter |
Base :
- Hacher finement les biscuits.
- Faire fondre le beurre dans une casserole et laisser refroidir.Â
- Ajouter le beurre aux biscuits secs et mélanger avec une cuillère en bois. Bien mélanger.
- Munir un moule de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Ajouter le mélange de biscuits émiettés. Procéder du centre vers les bords.
- Bien compacter avec les mains et laisser reposer au réfrigérateur durant 1 h ou au congélateur durant 10 à 15 min.
Garniture :
- Dans un bol, attendrir le mascarpone au fouet avec le sucre glace, puis ajouter l’extrait de vanille.
- Faire chauffer 2 c. à s. de crème dans une casserole.
- Éteindre et ajouter les feuilles de gélatine préalablement mises dans de l’eau froide durant 10 min et bien essorées.
- Faire fondre et refroidir complètement.
- Ajouter au mélange de mascarpone.
- Fouetter la crème froide sortie du réfrigérateur et ajouter très doucement au mélange de mascarpone à la spatule en effectuant des mouvements de bas en haut.
- Ajouter la garniture sur la base de la tarte et laisser reposer au réfrigérateur 2 à 3 h.
Enrobage au chocolat :
- Hacher le chocolat et mettre de côté.
- Faire chauffer la crème dans une casserole jusqu’à ce qu’elle touche l’ébullition.
- Éteindre le feu et ajouter le chocolat haché, faire fondre complètement et laisser refroidir.
- Ajouter le chocolat fondu avec la crème sur la surface de la tarte, à l’aide d’une spatule.
- Laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »
Paul Bocuse