La quiche lorraine au mascarpone est une quiche à base de pâte feuilletée garnie de mascarpone, de crème, d’œufs, d’oignon, de fromage râpé et de lardons. Le mascarpone rend l’appareil particulièrement onctueux : la quiche lorraine au mascarpone est plus riche et fondante qu’une quiche classique. Facile à préparer, la quiche lorraine au mascarpone est idéale pour un repas accompagnée d’une salade verte.
Par rapport à la quiche lorraine traditionnelle, le mascarpone remplace une partie de la crème pour une texture encore plus veloutée.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 pâte feuilletée |
| 1 oignon |
| 250 g de mascarpone |
| 200 ml de crème liquide |
| 3 œufs |
| 200 g de lardons |
| 75 g de fromage râpé |
| 1 cuillère à soupe d’huile |
| sel, poivre |
Préparation de la quiche lorraine au mascarpone
- Peler et couper l’oignon.
- Le faire revenir à feu doux dans une poêle huilée durant 5 min, en remuant bien.
- Dans un bol, fouetter le mascarpone, la crème liquide et les œufs. Ajouter l’oignon, les lardons et le fromage râpé, puis assaisonner.
- Garnir un moule à tarte de papier sulfurisé, y disposer la pâte et piquer le fond à la fourchette.
- Verser la préparation sur la pâte.
- Préchauffer le four en mode statique à 210 °C.
- Enfourner 30 min, jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
- Démouler sur un plat et servir chaude.
Conseils pour réussir votre quiche lorraine au mascarpone
- Le mascarpone pour l’onctuosité. Il remplace une partie de la crème et donne un appareil riche et fondant : c’est tout l’intérêt de cette version.
- Piquer et précuire la pâte. Piquez le fond pour éviter qu’il gonfle ; pour une pâte bien croustillante, précuisez-la 10 min à blanc.
- Faire suer l’oignon. Revenu doucement, il perd son croquant et son amertume et se fond dans l’appareil.
- Un four bien chaud. À 210 °C, la pâte saisit et l’appareil dore : surveillez les cinq dernières minutes pour une belle coloration.
Questions fréquentes
Pâte feuilletée ou pâte brisée ?
La pâte feuilletée donne une quiche plus légère et croustillante ; la brisée, plus rustique et fondante. Les deux conviennent, selon vos goûts.
Faut-il précuire la pâte ?
Ce n’est pas obligatoire, mais une précuisson à blanc de 10 min évite une pâte détrempée par l’appareil au mascarpone.
Peut-on préparer la quiche lorraine au mascarpone à l’avance ?
Oui : elle se réchauffe très bien et se déguste aussi tiède ou froide, ce qui en fait une bonne option pour un pique-nique.
Avec quoi servir la quiche lorraine au mascarpone ?
Avec une simple salade verte assaisonnée, pour équilibrer la richesse de l’appareil et composer un repas complet.
Citation sur la cuisine :
Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture.
George Bernard Shaw
Recette à imprimer :
Quiche lorraine au mascarpone
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Peler et couper l’oignon. Faire chauffer l’oignon à feu doux dans une poêle huilée durant 5 min. Bien remuer.
- Dans un bol, fouetter le mascarpone, la crème liquide et les œufs. Ajouter l'oignon, les lardons et le fromage râpé, puis assaisonner.
- Garnir un moule à tarte de papier sulfurisé, y disposer la pâte et piquer le fond à la fourchette.Verser la préparation sur la pâte.
- Préchauffer le four en mode statique à 210 °C.Enfourner 30 min, jusqu'à ce que la quiche soit dorée.
- Sortir et démouler sur un plat.Servir chaude
- Déguster !