Les pommes de terre au jambon sont un accompagnement à base de pommes de terre, jambon cuit ou lardons, oignon, huile d’olive, bouillon, sel et poivre cuits dans une poêle.
Recette traditionnelle de Trieste en Italie, faciles à préparer, les pommes de terre à la poêle (ou patata in tecia) étaient souvent cuites avec du saindoux au lieu d’huile et sautées dans une poêle en fer pour favoriser la formation d’une croûte.
Ces pommes de terre dorées et croustillantes, à la saveur rustique et authentique, forment un accompagnement parfait aux viandes ou peuvent être dégustées seules.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 50 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 kg de pommes de terre |
| 100 g de jambon cuit ou de lardons |
| 1Â oignon |
| 4 c. à s. d’huile d’olive extra vierge (ou saindoux) |
| bouillon de légumes ou de viande |
| sel au goût |
| poivre au goût |
Préparation :
- Faire bouillir les pommes de terre, entières et avec la peau dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres (entre 20 à 40 min selon la taille).
- Egoutter, laisser refroidir et peler.
- Couper en morceaux pas trop petits.
- Peler l’oignon et couper en fines tranches.
- Couper le bacon en cubes.
- Chauffer l’huile dans une casserole.
- Ajouter l’oignon et le bacon et faire frire à feu doux durant 2 à 3 min, jusqu’à ce que l’oignon soit doré et que la graisse du bacon devienne transparente.
- Ajouter ensuite les pommes de terre en morceaux, saler et poivrer.
- Laisser cuire 10 à 15 min à feu moyen, en les retournant de temps en temps pour s’assurer qu’elles ne collent pas au fond.
- De temps en temps, ajouter une louche de bouillon de légumes ou de viande, et remuer.
- Lorsque les pommes de terre sont bien dorées, laisser les pommes de terre absorber complètement le bouillon puis éteindre le feu.
- Servir immédiatement.
- DĂ©guster !