La crème grand-mère est un entremets constitué d’une base de biscuits recouverts d’une crème composée de sucre, amidon de maïs, oeufs, lait et citron saupoudrée de noisettes hachées et de copeaux de chocolat.
Facile et rapide à préparer, aux ingrédients simples et aux saveurs authentiques, cette crème est idéale pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 15 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| biscuits secs (ou tranches de génoise) |
| café |
| 2 œufs |
| 60 g de sucre de canne |
| 60 d’amidon de maïs |
| 1/2 l de lait |
| 1 citron (zeste) |
| noisettes hachées |
| copeaux de chocolat |
Préparation :
- Préparer le café.
- Verser le lait dans une casserole avec un morceau de zeste de citron et porter à ébullition.
- Dans un plat rectangulaire, disposer les biscuits secs, sablés ou doigts de dame.
- Lorsque le café est prêt, verser encore chaud sur la base de biscuits. S’aider d’une cuillère pour le répartir et qu’il soit bien absorbé par les biscuits.
- Dans une casserole, casser les œufs, ajouter le le sucre et mélanger au fouet, puis ajouter l’amidon de maïs et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Lorsque le lait arrive à ébullition, enlever le zeste de citron et verser dans la casserole. Remuer constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Eteindre le feu et verser la crème chaude sur la base de biscuits.
- Bien répartir et niveler.
- Ajouter sur le dessus des noisettes hachées et du chocolat noir râpé.
- Mettre au réfrigérateur puis servir saupoudré de copeaux de chocolat noir.
- Déguster !