Le crémeux à la vanille et à l’orange est un entremets à base de lait, riz, crème fraiche, raisins secs, zestes d’orange, cannelle, vanille, marsala et amandes effilées.
Facile et rapide à préparer, fondant, plus onctueux et parfumé qu’un riz au lait classique, il est idéal en fin de repas ou pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 20 min |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 600 ml de lait |
| 100 g de riz rond spécial dessert |
| 4 c. à s. de crème fraiche épaisse |
| 50 g de raisins secs |
| 2 à 4 c. à s. de sucre |
| 1 orange (zeste râpé) |
| 1/2 c.à c. de poudre de cannelle |
| 2 gousses de vanille |
| 4 c. à s. de marsala |
| amandes effilées |
Préparation :
- Au moins 1h avant, mettre les raisins secs et verser le marsala dans un bol.
- Fendre les gousses de vanille en deux et gratter les grains puis mettre dans une casserole.
- Ajouter le lait et porter à ébullition.
- Au premier bouillonnement, sortir la casserole du feu et laisser infuser durant 20 min.
- Hors du feu, enlever les gousses de vanille et ajouter le sucre, le zeste d’orange et la cannelle.
- Remettre la casserole sur le feu, ajouter le riz et faire cuire à feu très doux en remuant fréquemment durant environ 30 à 35 min.
- Ajouter les raisins et la crème fraiche, mélanger et laisser mijoter à feu doux durant 2 à 3 min.
- Verser la préparation dans des ramequins.
- Décorer avec quelques amandes effilées et des zestes d’orange.
- Laisser refroidir.
- Servir tiède ou froid et déguster !