BISCUITS SABLÉS AUX POMMES : la recette facile

Les biscuits sablés aux pommes sont des biscuits à base de pâte sablée composée de farine, oeufs, sucre, sel, citron et beurre, enrichie de morceaux de pommes et assortie d’une croute de cassonade croquante.

Facile à réaliser, fondants et au goût authentique, ils sont parfaits pour les différentes collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients : 20 biscuits
200 g de pommes
250 g de de farine
2 jaunes d’œufs
100 g de sucre
1 pincée de sel
1 zeste de citron
125 g de beurre froid
20 g de cassonade

Pâte sablée :

  • Mettre la farine dans un bol et ajouter le beurre froid coupé en morceaux . Mélanger jusqu’à obtenir un mélange sableux.
  • Déposer sur une plan de travail  et former un puits au centre.
  • Y ajouter le sucre glace tamisé, les deux jaunes d’oeufs et une pincée de sel.
  • Ajouter également le zeste de citron râpé et pétrir rapidement en essayant de chauffer le moins possible les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Couvrir la pâte avec un linge propre et laisser reposer environ 30 min.

Assemblage:

  • Laver, sécher, enlever le trognon, peler et couper les pommes en deux. Couper chaque demi-pomme en 14 tranches, puis en cubes d’environ 5 mm.
  • Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie  et ajouter les cubes de pommes sur toute la surface de la pâte.
  • Bien mélanger en essayant d’intégrer les cubes de pomme à la pâte. La  pâte se réchauffant et devenant plus humide, ajouter 50 g de farine pour la recompacter.
  • Donner à la pâte la forme d’un boudin et envelopper de film plastique.
  • Mettre environ 1 h au réfrigérateur.

Finition et cuisson :

  • Sortir et couper une vingtaine de disques de 1,5 cm d’épaisseur.
  • Verser la cassonade dans un bol et en imprégner chaque biscuit.
  • Placer les biscuits sur la plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
  • Bien espacer.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
  • Enfourner durant environ 20 à 25 min, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le sucre forme une croûte légère .
  • Sortir du four et laisser  refroidir avant de servir.
  • Déguster !