Le glaçage au chocolat est une préparation à base de chocolat noir, lait entier et miel (ou glucose).
Le glaçage, ou crèmage au Québec, est l’action de rendre lisse et brillant un biscuit ou une génoise en le recouvrant d’une couche décorative d’aspect vernissé, comme la ganache ou le chocolat fondu. Le glaçage est utilisé dans de nombreuses préparations culinaires, pâtisseries ou glaces.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 10 min |
| Ingrédients : pour le glaçage d’un gâteau de 22 cm de diamètre |
| 150 g de chocolat noir |
| 100 ml de lait entier |
| 30 g de miel ou de glucose |
Préparation :
- Hacher finement le chocolat noir dans un bol.
- Verser ensuite le lait dans une casserole, ajouter le miel (ou le glucose) et mélanger à la spatule pour le dissoudre.
- Puis, faire chauffer le tout.
- Dès que le mélange arrive au point d’ébullition, mettre sur feu très doux, ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il fonde complètement et l’obtention d’une consistance lisse et fluide.
- Transférer dans un petit bol.
- Couvrir de film plastique.
- Laisser refroidir environ 15 min avant de l’utiliser à la température idéale de 33 °C.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse