Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Le glaçage à l’orange est un nappage à base de jus d’orange, de sucre glace et, éventuellement, de rhum. Variante gourmande du glaçage à l’eau, le glaçage à l’orange se prépare en 5 minutes et convient parfaitement pour garnir gâteaux et entremets. Facile et rapide, le glaçage à l’orange apporte une touche fruitée qui change … Lire la suite
La glaçage minutes aux amandes 1, 2, 3,4 est un glaçage à base de blanc d’œuf, extrait de vanille, sucre, poudre d’amandes et amandes effilées, en quantités croissantes; qui se réalise en quelques minutes. Facile et rapide à réaliser, il est parfaitement adapté pour glacer les gâteaux ou entremets aux pommes, poires, abricots, pêches… Niveau … Lire la suite
Le glaçage Philadelphia est une crème à base de fromage Philadelphia, crème fraîche et sucre glace. Facile et rapide à préparer, douce et compacte, cette crème est idéale pour décorer les gâteaux et entremets. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de repos : – Temps de cuisson : – … Lire la suite
Le glaçage au blanc d’œuf est un glaçage à base de blanc d’œuf et sucre glace. Facile et rapide à préparer, il est parfait pour glacer biscuits, entremets ou gâteaux. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de repos : – Temps de cuisson : – Temps total : 5 … Lire la suite
La pâte à sucre est une pâte à modeler à base de sucre glace, gélatine, glucose, eau et beurre. Cette pâte alimentaire est couramment utilisée pour la décoration en gâteaux.Les preuves de son utilisation remontent au moins au XVIe siècle. Les premiers biscuits de Noël étaient fabriqués à partir de pâte à base de sucre … Lire la suite
Le glaçage royal est un glaçage blanc à base de blanc d’œuf légèrement battu, de sucre glace et d’un filet de jus de citron. Selon la quantité de sucre, le glaçage royal passe d’une texture liquide à très compacte. Le glaçage royal sert à décorer gâteaux, biscuits et maisons en pain d’épices. Sa force, c’est … Lire la suite
Le glaçage miroir 10 minutes est une glaçage à base de lait concentré, eau, sucre, gélatine et colorant. Facile et rapide à préparer, délicieux et à l’effet miroir saisissant, il est idéal pour napper gâteaux et entremets. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de repos : – Temps de … Lire la suite
Le glaçage au mascarpone est un glaçage à base de mascarpone, crème fraîche, sucre glace et crème pâtissière. Facile et rapide à préparer, crémeux et enveloppant, il est parfait pour glacer gâteaux ou biscuits. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de repos : – Temps de cuisson : – … Lire la suite
Le glaçage à la vanille est une préparation à base de sucre glace, beurre, vanille, lait et sel. Facile et rapide à préparer, doux et à la consistance parfaite, il est parfait pour recouvrir, biscuits, entremets et gâteaux. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de repos : – Temps … Lire la suite
Les glaçages permettent de rendre lisses, brillants et gourmands biscuits, génoises et entremets. Du plus simple au plus spectaculaire, les glaçages recouvrent les gâteaux d’une couche décorative d’aspect vernissé, comme la ganache, le fondant ou le glaçage miroir. Voici notre sélection de glaçages et de finitions pâtissières, avec leur recette. Le glaçage (ou crémage au … Lire la suite
Le glaçage au café est une préparation à base de sucre glace et de café, prête en 5 minutes. Sa texture est à mi-chemin entre un glaçage fluide et une pâte à tartiner : épais mais coulant, il enrobe les surfaces en formant une couche brillante et lisse en refroidissant. Sa consistance s’ajuste facilement en … Lire la suite
La pâte à sucre est une pâte à base de blanc d’œuf, de sucre glace et de glucose, utilisée pour recouvrir et décorer les gâteaux. Souple et modelable, la pâte à sucre se colore et s’aromatise à volonté. Faite maison, la pâte à sucre revient bien moins cher que celle du commerce. Les traces de … Lire la suite
Le glaçage au chocolat est une préparation à base de chocolat noir, lait entier et miel (ou glucose). Le glaçage, ou crèmage au Québec, est l’action de rendre lisse et brillant un biscuit ou une génoise en le recouvrant d’une couche décorative d’aspect vernissé, comme la ganache ou le chocolat fondu. Le glaçage est utilisé … Lire la suite
Le glaçage à l’eau est un nappage à base de sucre glace et d’eau, éventuellement additionné d’un colorant alimentaire soluble. Contrairement au glaçage royal, le glaçage à l’eau ne contient pas de blancs d’œufs et présente une consistance plus fluide. Ne convenant pas aux petites décorations, le glaçage à l’eau est en revanche parfait pour … Lire la suite
Le fondant blanc pâtissier est une préparation à base de sucre, d’eau et de glucose, qui sert au glaçage des gâteaux. Blanc et brillant, le fondant blanc pâtissier nappe le mille-feuille, les religieuses ou les éclairs, nature ou coloré et aromatisé. Voici la recette du fondant blanc pâtissier, à préparer à l’avance. Qu’est-ce que le … Lire la suite