GLAÇAGE AU CHOCOLAT MAISON : la recette facile

Le glaçage au chocolat est une préparation à base de chocolat noir, lait entier et miel (ou glucose).

Le glaçage, ou crémage au Québec, est l’action de rendre lisse et brillant un biscuit ou une génoise en le recouvrant d’une couche décorative d’aspect vernissé, comme la ganache ou le chocolat fondu. Le glaçage est utilisé dans de nombreuses préparations culinaires, pâtisseries ou glaces. 

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 5 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 10 min
Ingrédients : pour le glaçage d’un gâteau de 22 cm de diamètre
150 g de chocolat noir
100 ml de lait entier
30 g de miel ou de glucose

Préparation :

  • Hacher finement le chocolat noir dans un bol.
  • Verser ensuite le lait dans une casserole, ajouter le miel (ou le glucose) et mélanger à la spatule pour le dissoudre.
  • Puis, faire chauffer le tout et dès que le mélange arrive au point d’ébullition, mettre sur feu très doux, ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il fonde complètement et l’obtention d’une consistance lisse et fluide.
  • Transférer dans un petit bol, couvrir de film plastique et laisser refroidir environ 15 min avant de l’utiliser à la température idéale de 33 °C.