Le gâteau sans cuisson aux amandes est un gâteau constitué d’une base de biscuits, d’amandes et huile , garni d’une crème d’amande à base de crème fouettée, fromage à la crème, lait d’amande, extrait d’amande, sucre et gélatine, saupoudré d’amandes effilées.
Facile à réaliser, sans cuisson, ce gâteau fondant et parfumé délicieusement aux amandes est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 4 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 25 min + 4 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Base : |
| 100 g de biscuits (digestifs, savoyards…) |
| 65 g d’amandes entières émondées |
| 30 ml d’huile |
| Crème d’amande : |
| 165 g de crème à fouetter |
| 165 grammes de fromage à la crème |
| 65 ml de lait d’amande |
| 1 c. à s. d’extrait d’amande |
| 65 g de sucre |
| 6 g de feuilles de gélatine (3 feuilles de 2 g) |
| Couverture : |
| amandes effilées au goût |
Base :
- Mettre les biscuits et les amandes dans un bol, hacher en poudre au mixeur.
- Ajouter l’huile, mélanger et verser la pâte dans un moule de 18 à 20 cm de diamètre.
- Bien presser avec le dos d’une cuillère et mettre au réfrigérateur.
Crème d’amande :
- Faire chauffer 2 c. à s. de lait d’amande dans une casserole.
- Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et laisser ramollir durant 10 min. Bien presser et faire dissoudre dans un peu de lait chaud.
- Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre jusqu’à ce qu’elle devienne ferme.
- Ajouter progressivement le fromage à la crème tout en continuant de fouetter et d’ajouter le lait d’amande restant.
- Ajouter l’extrait d’amande et enfin la gélatine fondue, mélanger à la spatule.
Assemblage :
- Verser la crème sur la base et égaliser.
- Saupoudrer la surface d’amandes effilées.
- Mettre au réfrigérateur durant 4 h
- Servir et déguster !