La crème au lait au café est un crème à base de lait, café, cassonade, amidon de maïs, mascarpone, sucre glace et crème à fouetter.
Délicate et savoureuse, elle est parfaite pour garnir les choux à la crème, les brioches, les crêpes ou être dégustée à la cuillère.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : |
| Temps de cuisson : 60 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 8 personnes |
| 125 ml de lait |
| 25 g de cassonade |
| 1 c. à s. d’amidon de maïs |
| 120 g de mascarpone |
| 1 c. à s. de sucre glace |
| 100 ml de crème à fouetter froide |
| 3 c.à s. d’expresso ou café instantané au goût |
Préparation :
- Dans une petite casserole, mélanger le lait avec le sucre et l’amidon de maïs.
- Faire cuire à feu moyen-doux, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange devienne plus épais.
- Éteindre le feu et laisser refroidir complètement.
- Fouetter le mascarpone dans un bol durant 1 min.
- Ajouter la crème de lait et 3 c. à s. d’expresso ou de café instantané dissous au préalable dans un peu d’eau chaude.
- Fouetter le tout brièvement, ajouter enfin le sucre à glacer tamisé et remuer de nouveau pour l’incorporer.
- Fouetter la crème fraiche froide et incorporer délicatement avec une cuillère jusqu’à ce que la crème devienne lisse et homogène.
- Laisser reposer durant au moins 10 min avant de servir.
- Utiliser ou déguster !