Le gâteau au café sans cuisson est un gâteau composé d’une base de biscuits et de beurre et d’une garniture de mascarpone, crème fraiche, sucre, café, gélatine et eau.
Facile et rapide à préparer, sans cuisson, il est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 45 min |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 1h 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Base : |
| 320 g de biscuits (type Digestive) |
| 150 g de beurre |
| Garniture : |
| 250 g de mascarpone |
| 500 ml de crème fraiche |
| 100 g de sucre glace |
| 150 ml de café |
| 15 g de gélatine en feuilles |
| 75 ml d’eau |
Base :
- À l’aide d’un mixeur, hacher les biscuits secs et les ajouter au beurre fondu. Faire fondre au bain-marie.
- Transférer ensuite le mélange dans un moule à charnière de 22 cm de diamètre, muni de papier sulfurisé.
- Avec le dos d’une cuillère, bien presser et niveler.
- Mettre au réfrigérateur durant 30 min environ.
Garniture :
- Dans un bol, combiner 400 ml de crème fraîche et de sucre glace et fouetter. Mettre au réfrigérateur.
- Dans un autre bol, travailler au fouet le mascarpone et verser lentement le café mis au préalable à température ambiante.
- Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide durant 10 à 15 min. Bien presser puis dissoudre dans 100 ml de crème chaude.
- Ajouter à la préparation de mascarpone et de café.
- Dans un bol, fouetter la crème et incorporer délicatement à la préparation à la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Mettre au réfrigérateur durant 15 à 20 min.
Assemblage :
- Verser la garniture sur la base du gâteau, tout en mettant de côté environ un verre de crème pour la décoration finale.
- Mettre à refroidir durant au moins 3 h.
- Avant de servir décorer le gâteau avec la crème restante mise dans un sac à douille.
- Déguster !