Le gâteau au miel et aux noix est un gâteau à base de noix, miel, beurre, farine, œufs, citron, levure, cannelle et sel nappé de sirop au citron et au miel.
Facile et rapide à préparer, fondant et délicieusement parfumé, il est idéal pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 50 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Gâteau : |
| 165 g de cerneaux de noix |
| 70 g de miel |
| 60 g de beurre ramolli |
| 15 g de farine |
| 3 œufs de petite taille |
| 1 petit citron (zeste) |
| 7 ml de jus de citron |
| 4 g de levure chimique |
| 1 pincée de cannelle en poudre |
| 1 pincée de sel |
| Sirop : |
| 120 g de miel |
| 2,5 c. à c. de jus de citron |
Préparation :
- Réduire les cerneaux de noix en poudre et mettre de côté.
- Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs avec le beurre ramolli jusqu’à obtenir un mélange mousseux puis ajouter le miel, la cannelle, le zeste et le jus de citron.
- Incorporer petit à petit la farine tamisée avec la levure chimique puis ajouter la poudre de noix.
- Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Dans un bol, monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
- Incorporer délicatement à la spatule au mélange à base de noix en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Préchauffer le four en mode statique à 170ºC.
- Verser la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Enfourner durant environ 35 min.
- Sortir du four.
- Laisser refroidir 10 min avant de démouler puis laisser complètement refroidir à température ambiante.
- Avant de servir, faire chauffer le miel restants avec le jus de citron et bien mélanger le tout.
- Piquer la surface avec une fourchette et verser par dessus le miel chaud.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »
Paul Bocuse