La tarte au mascarpone, pêches et chocolat est une tarte constituée d’une base en pâte brisée, d’une garniture à base de mascarpone, pêches, yaourt aux pêches, sucre et gélatine et recouverte de chocolat noir et de beurre.
Facile à réaliser, l’alliance du mascarpone, des pêches et du chocolat fondu fonctionne à merveille faisant de cette tarte un dessert de choix en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 45 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Ingrédients : 6/8 personnes |
| 1 pâte brisée (230 g) |
| Garniture : |
| 6 pêches jaunes |
| 400 g de mascarpone |
| 250 g de yaourt aux pêches |
| 8 g de gélatine (4 feuilles de 2g) |
| 120 g de sucre glace |
| Couverture : |
| 150 g de chocolat noir |
| 20 g de beurre |
Base de pâte :
- Dérouler et abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
- Munir de papier sulfurisé un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
- Disposer la pâte sur le moule et percer le fond avec les dents d’une fourchette.
- Recouvrir avec du papier sulfurisé, verser des haricots secs.
- Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
- Enfourner durant 15 min.
- Enlever les haricots secs et le papier sulfurisé et poursuivre la cuisson durant 10 à 15 min, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Sortir du four et laisser refroidir.
Garniture mascarpone pêches :
- Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et laisser tremper durant environ 10 min.
- Laver, peler les pêches et couper en petits morceaux. Passer au mixeur avec le sucre glace.
- Verser la moitié de la purée de pêches dans une casserole et faire chauffer à feu doux.
- Lorsqu’elle est chaude, mais non bouillante, ajouter la gélatine bien pressée. La faire fondre tour en mélangeant bien et éteindre le feu immédiatement.
- Verser la purée chaude avec la gélatine dans un grand bol.
- Battre au fouet électrique.
- Verser d’abord le yogourt, puis le restant de purée, puis le mascarpone, tout en fouettant.
- Une fois tous les ingrédients bien mélangés, verser immédiatement sur la pâte et niveler la surface.
- Mettre au réfrigérateur.
Couverture au chocolat et finition :
- Faire fondre le chocolat haché dans un bol au bain-marie avec le beurre puis laisser refroidir en le conservant assez fluide.
- Sortir le gâteau du réfrigérateur et verser le chocolat dessus de façon à ce qu’il forme une couche homogène.
- Mettre le gâteau au réfrigérateur durant au moins 4 h, puis servir.
- Déguster !
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