TARTE AU MASCARPONE, PÊCHES ET CHOCOLAT : la recette facile

La tarte au mascarpone, pêches et chocolat est une tarte constituée d’une base en pâte brisée, d’une garniture à base de mascarpone, pêches, yaourt aux pêches, sucre et gélatine et recouverte de chocolat noir et de beurre.

Facile à réaliser, l’alliance du mascarpone, des pêches et du chocolat fondu fonctionne à merveille faisant de cette tarte un dessert de choix en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 45 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 1 h 10 min
Ingrédients : 6/8 personnes
1 pâte brisée (230 g)
Garniture :
6 pêches jaunes
400 g de mascarpone
250 g de yaourt aux pêches
8 g de gélatine (4 feuilles de 2g)
120 g de sucre glace
Couverture :
150 g de chocolat noir
20 g de beurre

Base de pâte :

  • Dérouler et abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
  • Munir de papier sulfurisé un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
  • Disposer la pâte sur le moule et percer le fond avec les dents d’une fourchette.
  • Recouvrir avec du papier sulfurisé, verser des haricots secs.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
  • Enfourner durant 15 min.
  • Enlever les haricots secs et le papier sulfurisé et poursuivre la cuisson durant 10 à 15 min, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.  
  • Sortir du four et laisser refroidir. 

Garniture mascarpone pêches :

  • Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et laisser tremper durant environ 10 min.
  • Laver, peler les pêches et couper en petits morceaux. Passer au mixeur avec le sucre glace.
  • Verser la moitié de la purée de pêches dans une casserole et faire chauffer à feu doux.
  • Lorsqu’elle est chaude, mais non bouillante, ajouter la gélatine bien pressée. La faire fondre tour en mélangeant bien et éteindre le feu immédiatement. 
  • Verser la purée chaude avec la gélatine dans un grand bol.
  • Battre au fouet électrique.
  • Verser d’abord le yogourt, puis le restant de purée, puis le mascarpone, tout en fouettant.
  • Une fois tous les ingrédients bien mélangés, verser immédiatement sur la pâte et niveler la surface.
  • Mettre au réfrigérateur.

Couverture au chocolat et finition :

  • Faire fondre le chocolat haché dans un bol au bain-marie avec le beurre puis laisser refroidir en le conservant assez fluide.
  • Sortir le gâteau du réfrigérateur et verser le chocolat dessus de façon à ce qu’il forme une couche homogène.
  • Mettre le gâteau au réfrigérateur durant au moins 4 h, puis servir.
  • Déguster !