Un gâteau écureuil (ou squirrel cake) est un gâteau à base d’oeufs, farine, levure, bicarbonate de soude, raisins secs, canneberges, noix, chocolat noir, pommes, cannelle, sucre et beurre fondu.
Facile à préparer, aux saveurs naturelles et authentiques, ce gâteau est idéal lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 4 œufs |
| 230 g de farine |
| 1 c. à c. de levure chimique |
| 1 c. à c. de bicarbonate de soude |
| 50 g de raisins secs |
| 50 g de canneberges séchées |
| 130 g de noix |
| 100 g de chocolat noir |
| 4 pommes |
| 2 c. à c. de cannelle |
| 170 g de sucre en poudre |
| 5 c. à s. de beurre fondu |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
- Mettre les œufs à température ambiante 30 min avant utilisation.
- Dans un bol, tamiser la farine avec la levure chimique.
- Ajouter le bicarbonate de soude et une pincée de sel. Mélanger.
- Verser les raisins secs et les canneberges dans un bol d’eau bouillante.
- Laisser tremper 10 min et sécher.
- Hacher les noix et le chocolat en morceaux.
- Laver, peler et râper les pommes avec une grande maille puis mélanger avec la cannelle.
- Dans un bol, battre les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.
- Tout en continuant à fouetter, ajouter progressivement le beurre fondu refroidi.
- Ajouter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel directement dans le bol avec le mélange d’œufs et de sucre.
- Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Ajouter les pommes, les noix, les raisins secs et le chocolat, mélanger délicatement avec une cuillère.
- Munir un moule rectangulaire de 18 à 20 cm sur 30 cm. Y verser la pâte. Niveler.
- Enfourner environ 40 min. Vérifier la cuisson avec un cure dent qui doit en ressortir sec si le gâteau est cuit.
- Sortir et laisser refroidir.
- Napper de fudge liquide ou de caramel au beurre salé, noix de coco ou amandes effilées, ou bien saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !