PETITS PAINS AU CHOCOLAT : la recette facile

Les petits pains au chocolat sont des pains briochés à base de farine, levure de boulanger, lait, beurre, sucre, sel et oeufs, garnis de chocolat.

Le pain au chocolat consistait autrefois en un petit pain ou un morceau de baguette fourrés d’un morceau de tablette de chocolat noir donnés aux écoliers pour leur goûter. Ils ont été confectionnés par la suite avec une pâte feuilletée à croissant.

Faciles à réaliser, sans tourage et sans trop de temps de pétrissage, ces petits pains moelleux briochés sont idéaux pour le petit-déjeuner.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 45 min
Temps de repos : 1 h 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 1 h 5 min + 1h 15 min (levée)
Ingrédients : 6 personnes
500 g de farine
25 g de levure fraîche de boulanger
200 ml de lait
100 g de beurre
90 g de sucre
1 pincée de sel
3 œufs
Remplissage :
150 g de chocolat
Finition : 1 jaune d’oeuf + 1 c. à s. de lait

Préparation :

  • Faire chauffer le lait à feu doux dans une casserole sans aller à l’ébullition.
  • Délayer la levure dans un bol avec 50 ml de lait chaud.
  • Ajouter 1 c. à c. de sucre, 3 c. à s. de farine et mélanger.
  • Laisser reposer environ 10 min.
  • Ajouter le beurre en cubes au restant de lait chaud et faire chauffer doucement (pour être légèrement chaud).
  • Verser la farine dans un grand bol, ajouter le sel, le sucre et mélanger.
  • Faire une fontaine au centre, verser la levure et commencer à mélanger doucement.
  • Ajouter les œufs, puis verser progressivement le mélange de lait chaud et de beurre en remuant lentement avec une cuillère.
  • Pétrir la pâte à la main dans un bol durant environ 10 à 15 min jusqu’à ce qu’elle soit lisse et flexible.
  • Couvrir avec un linge propre et laisser lever environ 45 min.
  • Mettre la pâte sur une plan de travail saupoudré de farine et pétrir durant quelques minutes. Diviser en 4 parties.
  • Etaler en rectangles d’environ 15 sur 20 cm.
  • Saupoudrer 1/4 avec du chocolat haché ou une barre de chocolat et enrouler sur le côté long. Couper en 5 morceaux.
  • Mettre sur 2 plaques à pâtisserie munies de papier sulfurisé.
  • Laisser lever environ 20 min.
  • Badigeonner le dessus avec du jaune d’oeuf battu et de lait.
  • Préchauffer le four en mode statique à  180° C. 
  • Enfourner durant environ 20 min.
  • Sortir et laisser refroidir. 
  • Servir et déguster !