La tarte aux pommes meringuée est un dessert constitué d’un fonds de tarte, d’une garniture aux pommes et d’une meringue.
Facile à réaliser, les différentes textures et saveurs se complètent à merveille faisant de cette tarte un dessert idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 20 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Base : |
| 150 g de farine |
| 1/2 c. à c. de levure chimique |
| 40 g de sucre |
| 75 g de beurre froid |
| 3 jaunes d’oeufs |
| Arômes : |
| 1 c. à s. de sucre vanillé |
| 1/2 c. à c. de cannelle |
| 1/3 c. à c. de muscade |
| Garniture aux pommes : |
| 1 kg de pommes |
| 50 g de sucre |
| Meringue : |
| 3 blancs d’oeufs |
| 150 g de sucre |
| 2 c. à c. d’amidon de maïs |
Base :
- Dans un bol, tamiser la farine avec la levure chimique.
- Ajouter le sucre et les arômes.
- Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et frotter à la main jusqu’à ce que de petites miettes de pâte se forment.
- Ajouter les jaunes d’oeufs et pétrir la pâte rapidement jusqu’à former une boule uniforme.
- Mettre au réfrigérateur.
Garniture aux pommes :
- Laver, peler, enlever le trognon et couper les pommes en petits morceaux.
- Mettre dans une grande poêle, ajouter le sucre.
- Faire chauffer à feu doux environ 5 à 7 min jusqu’à ce que les pommes ramollissent.
- Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
- Munir un moule de 23-24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Disposer la pâte dans le moule.
- Percer le fond avec une fourchette, ajouter les pommes et placer au four.
- Enfourner durant 25 min.
- Commencer à préparer la meringue à mi-cuisson.
Meringue et finition :
- Verser les blancs d’oeufs dans un bol et commencer à battre au fouet.
- Ajouter le sucre petit à petit tout en fouettant.
- Battre encore environ 2 min.
- Ajouter délicatement l’amidon de maïs.
- Sortir la tarte du four, disposer la meringue et enfourner durant 20 min supplémentaires.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !