Les carrés crémeux au citron sont de petits gâteaux constitués d’un biscuit à base de farine, sucre, amidon de maïs, beurre et sel et d’une crème à base de citron (jus et zeste) , sucre, oeufs, farine et sucre.
Faciles à préparer, fondants, crémeux et délicieusement parfumés au citron, ils sont parfaits pour les différentes collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 20 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Gâteau : |
| 150 g de farine de type 55 |
| 30 g de sucre en poudre |
| 20 g d’amidon de maïs |
| 1 pincée de sel fin |
| 125 g de beurre doux |
| Crème : |
| 200 ml de jus de citron |
| 250 g de sucre |
| 6 oeufs de taille moyenne |
| 80 g de farine de type 55 |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 1 c. à s. de sucre en poudre |
| 1 c. à s. de beurre (pour graisser le moule) |
Préparation:
- Préchauffer le four en mode statique à 180 ° C.
- Mettre tous les ingrédients du gâteau dans un bol et mélanger jusqu’à obtenir une consistance de sable grossier.
- Sortir du bol, bien pétrir avec les mains et étaler la pâte sur un moule rectangulaire, muni de papier sulfurisé et graissé au beurre.
- Enfourner environ 20 min.
- Verser le jus de citron dans un bol.
- Ajouter le sucre, les œufs, la farine et le zeste de citron râpé et battre au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Sortir la base du gâteau du four et abaisser la température à 150° C.
- Verser la crème sur la base et remettre le gâteau au four durant 35 min supplémentaires.
- Sortir, laisser refroidir.
- Enlever le papier sulfurisé, couper le gâteau en cubes et saupoudrer de sucre en poudre.
- Servir et déguster !